26 Şubat 2009 Perşembe

TRUFF

Artık Truff' u bilmeyenimiz, tatmayanımız yok gibi. Yapımı çok çok basit, ama lezzeti bambaşka birşey bu..
Günün her anı her şekilde yenilebilir. Yoğun çikolatalı ve çerezli bu şahane lezzeti denemeyenler varsa hiç üşenmeyip hemen soluğu mutfakta almalılar bana sorarsanız.

Malzemeler

  • Ev yapımı yada hazır kakaolu, meyvalı kek
  • 100 gr. çiğ krema
  • 100 gr. bitter çikolata
  • Üzeri için fındık, fıstık, hindistan cevizi ve kakao

Ben haftasonu yaptığım cevizli,damla çikolatalı kekin artan dilimlerini değerlendirdiğim için içine farklı bir çerez eklemedim. Siz sade kek kullanacaksanız içerisine iri haldeki fındık-fıstıklardan ekleyebilirsiniz.

Yapımı

  • Çiğ krema bir tavaya konulur ve kaynama noktasına gelene kadar ısıtılıp altı kapatılır. İçine çikolata eklenir ve sürekli karıştırılarak soğutulur.
  • Kek blenderdan geçirilerek iyice ufalanır.
  • Ufalanmış olan kekin içerisine çikolata karışımı dökülür ve iyice yedirilir. Oda ısısına geldiğinde karıştırılıp buzdolabında 30. dk kadar bekletilir.
  • Beklemiş ve katılaşmış olan truff hamuru iyice karıştırılarak dondurma kaşığı ile eşit miktarlarda alınır ve el yordamı ile yuvarlanır.
  • Üst süsüleme malzemelerine bulanarak, truff kapsüllerine yerleştirilir.

Afiyet, bal olsun..

20 Şubat 2009 Cuma

PASTA BAHANE, DOSTLAR ŞAHANE ..

KROKANLI, BÖĞÜRTLENLİ, BOL ÇİKOLATALI PASTA

Evet, sevgili dostlarım Gülten'in yaşgünü ve Derya' nın yeni evinin ziyareti için hazırladığım bu güzel pastanın tarifini nihayet ekliyorum.. Önce malzemelerimizi sayalım.

Kakaolu Pandispanya

Ben bu pasta için aşağıdaki pandispanya malzemelerini 2 ölçü kullandım.
2 ayrı pandispanya ve 4 ayrı pat elde ettim.

  • 4 Adet Yumurta
  • 4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker
  • 3 Türk Kahvesi Fincanı Un
  • 2 Yemek Kaşığı Kakao
  • 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
  • 3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
  • 1 Paket Kabartma Tozu
  • 1 Paket Vanilya

Ara Dolgusu

Krokan

  • 100 gr. Antep fıstık içi
  • 100 gr. İç fındık
  • 1,5 su bardağı toz şeker

Çikolatalı Ganaj

  • 200 gr. çiğ krema
  • 200 gr. sütsüz bitter çikolata

Dekor

  • Kakao
  • Şekerleme yada dekoratif çikolatalar
  • Dondurulmuş böğürtlen taneleri

Hazırlanışı

PANDİSPANYA; Yumurtaların sarısını ve beyazlarını ayrı cam kaselere alıp her ikisini ayrı ayrı iyice köpürene dek mixerle çırpıyoruz.

Çırpılmış yumurta sarılarının içine un hariç kalan tüm mazlemeyi ekleyip mixerle çırpıyoruz. Kar halindeki yumurta aklarını ve unu bu karışıma ilave ediyoruz. Tahta kaşık yardımı ile alttan üste doğru karıştırarak birbirine karışmasını sağlıyoruz.

Kelepçeli kalıbımızın tabanını ve iç yan duvarlarını yağlı kağıt ile kaplıyor, kek hamurunu kalıbımıza döküp kalıbı bir iki kez tezgaha sertçe vuruyoruz. İçindeki hava kabarcıkları yok olsun ve pürüzsüz bir pandispanya elde edelim diye

Önceden 180 C de ısıtılmış fırına verip, 25-30 dk. süresince kürdan ile kontrol ederek pişiriyoruz.

Pandispanyamız piştikten sonra 5 dk. bekletip kelepçeli kalıptan çıkarıyoruz. Yağlı kağıttan sıyırıp eşit sayıda patlara ayırarak soğutuyoruz.

-----------------------------------------* * *

KROKAN; Toz şekeri teflon tavaya döküp orta ateşte ısınmaya bırakıyoruz. Kendi halinde eriyip sıvılaştığında bekletmeden içerisine fındık ve fıstıkları ilave edip harmanlıyoruz. Altını kapatıp yağlı kağıt serilmiş mutfak tezgahına döküyor ve soğutuyoruz. Merdane ile üzerinden geçip dilediğimiz irilikte krokanlar elde ediyoruz.

---------------------------------------- * * *

PASTA KREMASI; Yumuşamış margarini bir kaba alıp mixer ile çırpıp krem haline getiriyoruz. İçerisine kakaolu pasta kremasını ve sütü ilave edip iyice kıvam alana kadar çırpıyoruz.

-----------------------------------------* * *

GANAJ; Çiğ kremayı tencereye döküp orta ateşte kaynama noktasına gelene kadar ısıtıyoruz. Kaynamadan altını kapatıp içine ufak parçalara böldüğümüz bitter çikolataları ilave edip sürekli karıştırarak erimesini sağlıyoruz. homojen bir karışım elde edeceğiz. Ara ara karıştırarak soğumasını ve üzerinin kaymaklanmamasını sağlıyoruz.

-----------------------------------------* * *

Servis tabağına pasta altlığı yerleştirip soğumuş olan pandispanyamızın bir patını alıyoruz. Üzerini fırça yardımıyla süt ile nemlendiriyoruz. Bal gezdirip pasta kremasını sürüyoruz. Ufalanmış olan krokandan ve damla çikolatadan serpiyoruz.

Diğer katlarıda aynı işlemleri yaparak pastayı inşa ediyoruz. en üst patıda süt ile nemlendirip artan pasta kreması ile pastanın üstünü ve yanlarını sıvıyoruz.

Tarak ( Pasta tarağı) ile yanlarına şekil verip bir süre dinlendiriyoruz.

Çikolatalı ganajı iyice karıştırıp akışkan hale getirdikten sonra pastanın üzerine döküyoruz ve hiç müdahale etmeden kendiliğinden yanlara akmasını bekliyoruz.

Ganajı döktükten sonra bir müddet bekleyip üzerine kakao serpiyoruz.

Üst süslemesi için bir butik pastaneden aldığım çikolataları ve dondurulmuş böğürtlenleri tercih ettim. Zevk ve ilham sizin. Dilediğiniz gibi süsleyerek bir gece buzdolabında bekletip ertesi gün servis edebilirsiniz.

Afiyet, şeker olsun.

Not: Pasta altlığının üzerine pandispanyanın ilk patını oturttuktan sonra yağlı kağıttan kestiğim şerit ile pasta altlığının üzerini kapladım. Pasta yanlarını sıvama ve Sıvı ganaj ile süsleme esnasında akıp pasta altlığının kirlenmesini bu şekilde önlemiş olabilirsiniz. İşiniz bitip pasta hazır olduğunda altından bu şeridi çekip alabilirsiniz.

19 Şubat 2009 Perşembe

MUZLU RULO PASTA


Pandispanya - Malzemeler
4 Adet Yumurta
4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker
4 Türk Kahvesi Fincanı Un
2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
1 Paket Kabartma Tozu
1 Paket Vanilya

Ara Kreması
1 Paket Creme Ole (Vanilya yada Muzlu)
1 su bardağı soğuk süt
2 adet muz

Üst kreması
1 Paket Vanilyalı Pasta Kreması
1,5 su bardağı soğuk süt

Hazırlanışı

  • Pandispanya için öncelikle cam bir kase içerisinde yumurtaların akını iyice kar gibi olana dek çırpıyoruz. Bir kenarda bekletiyoruz.

  • Ayrı bir kasede sarılarını çırpıyoruz ve şekeri ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.

  • Un hariç kalan diğer malzemeleride yumurta sarılarının olduğu karışıma ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.

  • En son kar halindeki yumurta beyazlarını karışıma ilave edip , ununu ekliyoruz ve kaşık yardımı ile birbirine karışmasını sağlıyoruz. Bu aşamada mixer kullanmıyoruz.

  • Hazırladığımız karışımı yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine döküp her yanına eşit yayılmasını sağlıyoruz.

  • Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 25 dk. kadar pişiriyoruz.

  • Fırından çıkardıktan sonra 5 dk. bekleyip yağlı kaıt serilmiş başka bir tepsiye ters çeviriyoruz. ve bu yağlı kağıt ile birlikte çok sıkı olmamak koşuluyla rulo şeklinde sarıyoruz. Üzerine nemli bir bez örtüp 15 dk. kadar soğuması bekletiyoruz.
  • Artık ılınmış olan pandispanyayı açıp içerisine sütle çırpıp hazırladığımız creme oleyi eşit şekilde yayıyoruz. Muzları dilimlemeden uzunlamasına koyup, yağlı kağıttan ayıra ayıra rulo şeklinde sarıyoruz.

  • Üzeri için hazırladığımız pasta kreması ile dışını sıvayıp dilediğimiz şekilde süsleyip vaktimiz var ise bir gece buzdolabında bekletiyoruz.
Afiyet olsun.

HOŞGELDİN ELA

Dostlarımız Aslı ve Serkan' ın minicik bebişleri Ela kızımız aramıza katıldı..

Onu çok sevdik, çok beğendik. 41 kere maşallah. Pırıl pırıl bir bebek.

Ela' ya, uzun, güzel ve sağlıklı bir ömür diliyoruz.

Ela için hazırladığım hoşgeldin bebek kurabiyelerinden bazılarını buraya ekliyorum .

Zencefilli kurabiye tarifi, üst süslemesi royal icing kaplama..


18 Şubat 2009 Çarşamba

Kendini Makaron Zanneden Joker Kurabiyeler


Sabiş' çim bak senin jokerler bir okus pokusla ne şekle dönüştüler.
Çok lezzetli olmuşlar ellerine sağlık tatlım. Yine beklerim :) Tarifi burada

ZENCEFİLLİ KURABİYE




Bu sevimli kurabiyelerin ev formatında olanları h. sonu ziyaretine gittiğimiz yeni evlerine yerleşen Derya'cığıma, diğer sevimlilerde Gülten ve Yasemin'ciğimin bıdıkları için hazırlandı.
Kurabiye ve süslemesinde kullandığım Royal İcing tarifi burada
Gülten' ciğimin yüzündeki bu gülümseme herşeye değer ....

13 Şubat 2009 Cuma

AŞKIN GÜNÜ...


Hepimizi sevdiceklerimizle geçireceğimiz nice güzel Valentine's Day' ler diliyorum :)
Sevmek ve sevilmekten bıkmayalım.
Bu yıl 14 Şubat haftasonuna denk geldi.. Bu güzel yağmurlu, soğuk kış gününde evinde fanfinisi ile oturup romantik vakitler geçirmek isteyenlere geçen yıl aynı zamanda vizyona girmiş olan müthiş duygusal bir film öneriyorum.
Not: Seni Seviyorum





Bir film bir insana ancak bu kadar dokunabilir. Bir karesinde katılırcasına gülerken, diğer karesinde gözyaşlarınızı tutamayacağınıza eminim.


İzleyiciler