WAFFLE

Bayılıyorum bu tada.. Baş tacım benim:)
Birde cheesecake' ler aynı kategoride benim için. Özelliklede fırınlanmış ve limonlu ise değmeyin keyfime.. (Waffle için tavsiyem donut waffle- metrocity şubesi) Diğer şubelerinde bu güzelliği bulamayabilirsiniz ama metrocity de her daim mevcut.
Şimdi bu tatlı ya, şekerli ya.. Ben buna bayılıyorum ya..
İşte böyle , bunun kadar tatlı ve güzel bir bayram geçirmenizi diliyorum.
BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN...
Sevgiler

KREP BÖREĞİ

Dün gece eşim sahur için değişik birşeyler yapalım dedi. Ne yapalım diye düşünürken canı krep istedi :) Arasına ne koyarız derken kıyma dedi :) ve akla hemen krep böreği geldi.Un, süt, yumurta, sıvıyağ, tuz ile hazırladığımız krep hamurundan birer kepçe dökerek çok az sıvıyağ ile yağlanmış tavada krepleri arkalı önlü pişiriyoruz.

daha sonra sığabilecekleri büyüklükte tepsi veya borcama bir adet krep bir yemek kaşığı kıymalı harç şeklinde krepler ve kıymamız bitene kadar sırası ile yerleştiriyoruz. En son krebin üzerine kıymalı harç koymuyoruz.

Un ile yağı kavuruyoruz. Soğuk sütü ve tuzu ilave edip muhallebi kıvamı alıncaya kadar pişirerek beşamel sosumuzu hazırlıyoruz.

Hazırladığımız beşamel sosu kreplerin üzerini örtecek şekilde döküyoruz. üzerine rendelenmiş kaşar serperek 180 derece önceden ısıtılmış fırında kaşarlar eriyip kızarana kadar

15 dk. fırınlıyoruz.

fırından çıktıktan sonra 5 dk kadar dinlendirip pizza şeklinde veya kare dilimleyerek servis yapabiliriz. Afiyet olsun.

Malzemeler

Krep hamuru için

• 3 yumurta
• 2,5 su bardağı un
• 2,5 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• tuz

Beşamel sos için

• 2 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• tuz

Kıymalı harç için

• 250 gr. kıyma
• 1 orta oy soğan
• tuz, karabiber, pul biber
• 1 tatlı kaşığı domates salçası

Yapılışını resimlerle birlikte anlattım.

Krep: tüm malzemeyi iyice çırpıyoruz. 15 dk. buzdolabında beklettikten sonra kepçe ile yanmaz tavada arkalı önlü pişriyoruz.

Kıymalı harç: Soğanları kuşgözü şeklinde doğruyoruz. biraz kavurduktan sonra kıymayı ilave ediyoruz. Salçayı ekliyoruz. iyice kavuruyoruz. Altını kapatmadan önce baharatlarını ilave edip karıştırıp ocaktan alıyoruz.

Beşamel sos: Un ile yağı pembeleşmesini beklemeden kavuruyoruz ve içerisine soğuk sütü, tuzu ilave ediyoruz. Muhallebi kıvamında pişiriyoruz.

Sonrası resimlerde mevcut. :) Afiyet olsun

Sütlü Domates Çorbası

Bu tarifin erbabı aslında Romantik Balığım Yasemin' ciğim. O domates çorbasını kendi usulü ile pişiriyor. Ben kendi... Süper bişi.. domates çorbasının o mayhoşluğundan kendine has ekşiliğinden haz etmeyenler için birebir. Süt yada çiğ krema kullanılarak hazırlandığından mis gibi süt kokan yoğun kıvamlı bir çorba oluyor. Üzerine rendelenmiş kaşar ve benim yaptığım gibi bayatlamış pidelerden yapılan baharatlı kıtır ekmeklerle servis yaparsanız tadına doyum olmuyor...

Malzemeler

• 1 paket kremalı domates çorbası (pek hazırcıyım:))
• 1,5 su bardağı süt
• 2 diş sarmısak
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı

• Hazır çorba üzerindeki tarife göre hazırlanır yalnız su miktarı biraz eksiltilir ki eksilttiğimiz su yerine 1,5 bardak soguk sütümüzü ekleyeceğiz.
• Toz çorbayı, suyu, sütü ve sıvıyağımızı tencereye ekleyip topak kalmayacak şekilde çırpıyoruz.
• Daha sonra kaynamaya yakın rendelenmiş sarmısağımızı ekliyoruz. Çorbamız kıvamını aldığında altını kapatıp rendelenmiş kaşar ve var ise kıtır ekmek ile servis yapıyoruz.

Eğer bu çorbayı hazır çorba kullanmak istemiyorum ben evde yaparım derseniz şöyle hazırlayabilirsiniz.

Bir yemek kaşığı kadar unu 2 yemek kaşığı sıvıyağda kavurun. Üzerine rendelenmiş (yada rondodan geçirilmiş) domatesleri ve dilerseniz çok az miktarda suda çözülmüş salçayı ilave edin. Bir miktar karıştırdıktan sonra suyunu, sütünü, tuzunu ilave edip koyulaşıncaya kadar kaynatın.

Afiyet olsun.

Fırında Baharatlı Patates

Susuz et, köfte, tavuk yemeklerinin yanına çok yakışan bir tarif bu. Çok lezzetli oluyor. Mutlaka deneyin.

Malzemeler

• 6 adet orta boy patates
• Tuz, karabiber, pulbiber, kekik, nane, sarmısak
• Zeytinyağı

Yapılışı

• Patatesleri soyup yıkayıp, uzunlamasına ortadan ikiye bölelim.
• Daha sonra her parçayı boydan uzunlamasına 3'e bölelim. Böylelikle elma dilimli patatesler elde edeceğiz.
• Derin bir kapta zeytinyağı ve diğer tüm baharatları karıştıralım. Patatesleri ekleyip harmanlayalım.
• Bu karışımı borcama aktarıp 200 derece fırında 25 dk kadar tutalım. Pişip pişmediğini çatal ile kontrol edelim.

Afiyet olsun.

Rosto - Dalyan Köfte - Rulo Köfte vs..

Malzemeler

• 1 kg. köftelik kıyma (yaklaşık 14-15 kişi için)
• 1 yumurta
• 1 adet büyük kuru soğan
• 1 su bardağı kadar bayat ekmek içi (ıslanmış)
• 2 yemek kaşığı salça (arzu edilirse domates yerine biber salçası kullanılabilir.)
• Yarım çay bardağı sıvıyağ (istenilirse tereyağ ilave edilebilir)
• Sarmısak, tuz, karabiber, kimyon, kekik, maydonoz
• 2 büyük kavanoz garnitür

Yapılışı

• Garnitür haricindeki tüm malzemeler derin bir kapta iyice harmanlanana dek yoğurulur. Köfte kıvanımı alınca bir müddet dinlenmeye bırakılır.
• Tepsi yada borcama aluminyum folyo serilir. Üzerine köfte yayılır.
• El ile düzlenir. Büyük bir dikdörtgen oluşturulur.
• Üzerine yıkanıp süzülmüş garnitür biraz tuzlanarak serpilir ve folyo yardımı ile köfte rulo haline getirilir.
• Folyo ile kaplanarak birleşme kısmı alta gelecek şekilde çevirilir.
• 200 derece fırında 40 dk kadar üzeri folyolu olarak pişirilir daha sonra folyosu alınarak kızarması için 15 dk daha bekletilir.

Afiyet olsun.

Güllaç

Malzemeler

• 1 paket güllaç yufkası (12 adet -Saffet Abdullah marka olanı kullanıyorum)
• 2,5 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 2,5 kg. süt
• Fındık-ceviz içi
• Sakızlı muhallebi (İsteğe bağlı)

Yapılışı

• Süt ile şekeri tencereye boşaltıp ocağa koyun. Şeker iyice eriyene kadar ısıtın ve sonrasında altını kapatıp içine vanilyayı ekleyip karıştırın. Ilımaya bırakın. Parmağınız yanmayacak ısıya gelmelidir.
• Güllaç yufkasının sığabileceği büyüklükte bir tepsiniz varsa bu tepsiye güllaç yufkasının parlak yüzü üste gelecek şekilde yufkayı yerleştirin. Yuvarlak tepsiniz yok ise yufkaları 2,3 parçaya bölerek borcam yada fırın tepsisinde de yapabilirsiniz.
• Her bir yufkayı koyup üzerine kepçe ile şekerli süt gezdirin. Yufkaların yarısını bu şekilde ıslattıktan sonra iç malzemesi olarak kullanmak istediğiniz malzemenizi bolca serpin.(Fındık-Fıstık-Ceviz..)
• Kalan yufkalarıda yine teker teker döşeyip şekerli süt ile ıslatın. Kalan sütü son yufkanın üzerine boşaltın ve 15 dk. kadar serin ortamda bekletin. Sütünü iyice çektiğinde üst süsleme malzemelerini serpin ve iftarda kare dilimler şeklinde keserek servis yapın.

Afiyet olsun.

.................................................................................................

.................................................................................................

Eğer benim yaptığım gibi sakızlı muhallebilili yapmak isterseniz muhallebiyi üzerinde yazdığı şekilde pişirip ılınmaya bırakın. bu esnada güllaç yapraklarını ıslatıp tam ara malzemeyi koyacağınız aşamada önce muhallebiyi döküp yayın daha sonra üzerine iç malzemesini serpiştirin ve işleme devam edin.

.................................................................................................

.................................................................................................

Haftasonu iftar davetimiz

Pazar akşamı kendi ailem, teyzem, anneannem ve dayım bize davetlilerdi. Bende onlara miss gibi mamalar hazırladım elimden geldiğince. Bu arada anneannem gelmişken ondan öğrenerek yaptığım mantıyı pişirdim hemen.. Bakalım geçer not alabilecekmiyim diye hevesle beklemeye başladım. Herkes tabağındakini bitirdiğinde yüzümde kocaman bir gülümseme yer aldı. Beğenildi. Çok beğenildi. Artık sık sık yapmaya ve yemeye beklerim efenim :)

Menüm şöyleydi,

• Sarımsaklı sütlü domates çorbası

• Mantı (ev yapımı)

• Rosto Pilav, Baharatlı fırın patates

• Zeytinyağlı yaprak sarma
• Börek
• Salata
• Güllaç

..........

Hasbahçe Ramazan Şenlikleri

Cumartesi günü iftara annemlerle birlikte kayınvalideme davetliydik. Yemekler şahaneydi. Ellerine sağlık Sasi annecim :) suyu kaynatsa lezzeti bir başka olur derler ya hani kimi bayanlar için. Ellerinden ne çıksa lezzetlidir. İşte kayınvalidem de o hünerli bayanlardan biri. Her yaptığı enfestir. Umarım onun bu bilgi ve becerilerinden bir parçada olsa kendime bulaştırabilirim :)
Yemekleri ve masayı çekmeye fırsatım olmadı ama arada bu yöresel Sinor yemeğini çekebildim. Elde açılan yufkanın rulo şeklinde sarılıp kesilip yanyana dizilerek üzerine sarımsaklı yoğurt dökülmesi ve yağda biber nane yakılarak gezdirilmesi ile şahane bir tada sahip oluyor.
Gerçi eşimin köyünde üzerine sarımsaklı yoğurt değilde sade yoğurt dökülüp toz şeker serpilerek tatlı olarak yeniliyor. Hatta reçel bile gezdiriliyor. Ben yinede yalancı mantı versiyonunu tercih ediyorum.

Kağıthane Belediyesi tarafından Belediye binasının arazisi üzerine kurulu lunaparkı, yapay gölü, mini alışveriş ve yiyecek-içecek dükkanları, kır kahveleri, ramazan konserleri, gösterileri ile her akşamı dolu dolu yaşayabileceğiniz bir ortam. Sizler dinlenirken, çocukların eğlenmesi için her türlü detay mevcut. Mekanın yakın olmasını göz önünde bulundurarak hafif çiseleyen yağmur eşliğinde indik Hasbahçeye..

Çocuklar şekerleri paylaşıyor, bizeler tırtıla biniyoruz. Tırtılda gülerek el sallayan şahıs I'm :)
Yusuf' un halasını yendiği anki mutluluğu gözlerinden okunuyor.
Üzülme halası, acemiliğine geldi :)