Anneciğimin çevremizde ün salmış Ayva Tatlısı.. Fakat bu defa kaymaksız ve bol cevizli...
Malzemeler (özellikle miktar belirtmiyorum)
- Ayva ( özellikle sarı-ekmek ayvalarından )
- Toz şeker
- Karanfil
- Elma (özellikle yeşil ekşi elma)
- Arzuya göre iri dövülmüş ceviz , kaymak, dondurma
Yapılışı
- Ayvaları enlemesine ortadan ikiye bölüp dış kabuklarını incecik soyuyoruz.
- İç kısımlarını derince oyuyoruz. Çekirdeklerini atmayıp bir kenarda biriktiriyoruz.
- Ayvaların tepsiye rahat oturmasını sağlamak için dip kısımlarından bıçak ile biraz kesip düzeltiyoruz ve dibindeki siyah bölümü çıkarıyoruz.
- Büyükçe bir kaba su koyup içerisine bolca limon sıkıyoruz. İşi biten her ayvayı bekletmeden bu limonlu suya bırakıyoruz. (Ayvaların kararmasını önlemek için)
- Tüm ayvaları hazırladıktan sonra sudan çıkarıp bir durulayıp büyük fırın tepsimize diziyoruz.
- Üzerine damak tadımıza göre dilediğimiz miktarda toz şeker serpip, tepsinin kenarına ayırmış olduğumuz ayva çekirdeklerini ve karanfil tanelerini ve 1 su bardağı su ekleyerek kısık ateş üzerinde sık sık çevirerek pişiriyoruz.
- Ayvaların rengi değişip sararmaları ve hafif yumuşamaları yeterli
- Elmaların kabuklarını soyup rendeliyoruz. İçerisine 2-3 yemek kaşığı toz şeker ekleyip harmanlıyoruz.
- Hafif yumuşamış olan ayvaların göbeklerine elmalı harçtan bolca dolduruyoruz.
- Önceden 150 derecede ısıtılmış fırına verip elmalar altın rengine dönenene kadar pişiriyoruz. Ara ara tepsideki jölelenen sudan elmaların üzerine gezdiriyoruz ki elmalar kuruyup yanmasın.
- Ilındığında arzu ettiğimiz malzeme ile süsleyerek servis yapıyoruz.
*** Bu tatlıya en yakışanı ceviz ve kaymak ikilisidir.. Annem ayvaların özellikle Ekmek ayvası, elmalarında özellikle ekşi yeşil elma olması gerektiğini yaz kızım dedi. Eğer bu özellikteki meyvelerle yapılırsa tadına doyum olmazmış :)
